快餐、简餐、单品、爆品……无数餐饮潮过后，一股地方菜潮流正在悄然兴起。

前不久，一场声势浩大的“首届中国地方菜发展高峰论坛”在绍兴召开，重庆九锅一堂家常菜、湖南费大厨辣椒炒肉、江苏老阿爸江浙土菜馆等全国100多家地方菜代表出席了本次论坛。而论坛发起方——绍兴菜，更是引起了全国餐饮人的关注。

昨天下午，“融味冬馨·2019绍兴菜冬季品鉴会”召开，品鉴会上所有菜品都由国际烹饪大师、米其林大厨、寻宝记菜品研发主理人黄启云大师亲自操刀制作，吸引了不少绍兴餐饮人。

来看最新研发的冬季绍兴菜品:

有专家认为，地方菜风口的来临，让很多餐饮人看到了餐饮发展的趋势，但要落到实处，却总觉无从下手，而绍兴菜当下的发展状况，正好为各地餐饮人提供了一个新思路，就是守住传统精髓，在食材、工艺和口味上进行创新，以适应现代人的消费需求。