最近，市民方先生发现，他常去的一家土菜馆有一道猪大肠的菜不见踪影了。餐馆负责人表示，猪肉价格上涨，猪大肠也越来越贵，原本25元一盘现在卖到50~70元，点的人基本没有，这盘菜暂时下架了。

猪大肠价格上涨，影响不光体现在本地菜馆，也直接牵涉到以制作腊肠闻名的安昌古镇众多手工作坊。

临近立冬，又到一年一度的安昌腊肠制作时节。然而，猪肉价格的上涨让经营户感叹，腊肠生意可能不如往年好做了。

在阿红香肠店里，自家酿的两大缸酱油已经准备就绪，肠衣也在预订中，就等立冬一过，天气转冷，便开始制作腊肠了。阿红说，这两天不断有老顾客打电话来预订，她却犹豫着该不该接单。“现在猪肉一天一个价，昨天听说涨到35元一斤了。猪肉价格不稳，腊肠也不能随便报价。根据今年的形势，大概要卖到70元一斤了。”阿红说。

不过阿红对价格虽然有点敏感，但对生意是不焦虑的。“我们始终坚持传统工艺制作，为保证口感，选择当天杀的新鲜猪肉，让顾客吃到安昌老底子味道。一些老顾客对价格不会特别敏感，该买的还是会买。”

安昌哈哈香肠食品厂是当地最大的一家腊肠企业，总经理成诚告诉记者，目前腊肠已经被预订了上千斤，价格定在65~70元/斤之间。谈及猪肉价格的上涨，成诚说，对今年总的销量可能会产生影响。原材料方面，他们有固定的猪肉合作单位，也会去杭州的猪肉市场拿货。

据介绍，今年一则是猪肉价格不稳定，二来天气还比较热，所以安昌第一批出来的腊肠要比往年晚一点。柯桥区酱醉制品行业协会秘书长滕军康说，通常100斤猪肉，只能制作出60斤的腊肠。目前市场的猪肉大多在30元左右一斤，而去年只要十几元。去年三四十元一斤的腊肠，今年要涨到六七十元了。考虑到成本，一些经营户可能会减少产量。

采访中，有安昌腊肠经营户说，经营腊肠生意这么多年，其间猪肉价格起起伏伏还是有的，但今年第一次遇到这种情况。现在猪肉价格不稳定，有经营户表示暂时不考虑做腊肠，等到腊月再开始制作。