今后，遍布在大街小巷的次坞打面店将有统一的店招和门面。昨天，记者从诸暨市供销合作总社获悉，诸暨市政府每年将投入1000万元，以“小打面、大品牌、大产业”为目标，实现诸暨次坞打面规范性经营、品牌化运作、产业化发展，促进农民增收、农业增效，带动诸暨传统农家特色小吃的整体提升发展。

正快速开枝散叶

次坞打面起源于南宋，口感滑嫩，鲜味独特，是诸暨最具代表性的家传味道。现如今，诸暨次坞打面店遍布江南各大城市，据统计，仅诸暨市内就有1300多家。

吴其生是诸暨次坞人，正是看中次坞打面良好的产业基础，他于2014年注册了“次坞阿生打面”品牌，公司旗下的打面连锁店从2015年的20多家，发展到现在的200多家。记者联系上吴其生的时候，一名柯桥的厨师正在跟他洽谈加盟次坞打面店的事情。“现在来咨询加盟的人越来越多，去年开出了70家加盟门店。今年已有60家加盟门店开出，马上又会有临安、杭州的新加盟店开出来，开店数量每年都呈上升趋势。”吴其生说,“平均每家店的年利润在25万～30万元。最火爆的门店在江苏南通，平均22元一碗，一天能卖出300多碗。”

吴其生表示，次坞打面产业整体发展势头良好，但仍存在不少问题，比如很多来咨询加盟店的个体户，缺乏启动资金，还有些从业人员缺乏专业技术和经营思路，开出的门店效益大打折扣。

“次坞阿生打面是诸暨市唯一一家企业化运作的品牌，目前市面上别的次坞打面店仍以夫妻店为主，缺乏统一的规划和品牌，质量和服务参差不齐，这些都对次坞打面发展造成比较大的制约。”诸暨市供销合作总社业务发展科科长穆宇辰对次坞打面产业存在的问题也有类似感受。

将统一门面形象

前不久，诸暨市政府决定统一规划，落实专项资金，主要用于鼓励扶持以诸暨次坞打面为主的诸暨特色餐饮产业发展。

据悉，诸暨市已成立了诸暨次坞打面产业发展工作领导小组,前不久，还召开了诸暨次坞打面品牌设计专家评审会，集中对品牌战略发展思路、LOGO设计、旗舰店运营规划、市场推广方式等内容进行评审。

穆宇辰表示，目前，统一的门面形象和诸暨次坞打面加工技术规范及行业标准正在设计制定中。另外，为进一步传承与发扬次坞打面文化，推进次坞打面产业发展，决定成立诸暨市次坞打面行业协会，目前正在向社会公开征集次坞打面行业协会会员。

据悉，接下来诸暨市将会有更多产业发展细则出台，给予从业者政策支持;同时，依托诸暨市技师学院，成立实训基地，给予从业者免费的培训，引导更多的人参与诸暨次坞打面产业建设。预计到2021年，诸暨次坞打面示范店将覆盖省内所有地市，并在省外全面铺开。