素蛏子、绍三鲜、头肚醋鱼、干菜肉……记忆里的越乡味道令人垂涎。近日，一个“舌尖上的越味”评选，将开启越菜的“华山论剑”。由 “最忆越乡 醉在越味——越宴十八味”组委会主办，绍兴市餐馆业和烹饪协会承办的“最忆越乡 醉在越味——越宴十八味” 菜品评选活动将于8月11日举行。

7月22日至28日，各参赛酒店、特色餐馆可到所属镇、街道经发办或比赛组委会（绍兴市人民中路528号6楼610室）办公室报名。比赛当天，符合参赛资格的选手，将在60分钟时间内，完成规定和自选两道菜肴或点心的制作。记者在主办方出示的规定菜肴或点心清单中看到，既有白鲞扣鹅、糟溜虾仁、八宝菜、绍式小炒等特色越菜，也有印糕、生煎馒头等童年的味道。而在自选菜肴制作环节，主办方也要求菜品须符合越城地方特色，体现纯粹的越味。

大赛组委会将与绍兴市餐饮业和烹饪协会联合选定资深越菜专家，对菜品进行评审，并按“规定菜品”和“创新菜品”分别设置金银奖和创新奖。获得金、银奖的越菜，将被授以“越菜十八味”的称号，并由相关单位授予专用铭牌。

“越菜，承载的是地方文化特色，干菜、霉鲜、酱腌、河鲜、糟醉这些特有的元素，形成了越菜咸鲜合一的特色。”市餐馆业和烹饪协会相关专家表示，此次启动“最忆越乡 醉在越味——越宴十八味” 菜品评选活动，不仅只是对越中美食的寻觅之旅，更是借对越地饮食文化的弘扬，让人们感受到传统的温情与美好。