本网讯　素蛏子、绍三鲜、头肚醋鱼、干菜肉……记忆里的越乡味道令人垂涎。由“最忆越乡　醉在越味———越宴十八味”组委会主办，绍兴市餐饮业和烹饪协会承办的“最忆越乡　醉在越味———越宴十八味”菜品评选活动将于明日开始报名。

7月22日至28日，各参赛酒店、特色餐馆可到所属镇(街)经发办或比赛组委会(绍兴市越城区人民中路528号6楼610室)办公室报名。比赛当天，具备参赛资格的选手，将在60分钟时间内，完成规定和自选两道菜肴或点心的制作。记者在主办方出示的规定菜肴或点心清单中看到，既有白鲞扣鹅、糟溜虾仁、八宝菜、绍式小炒等特色越菜，也有印糕、生煎馒头等童年的味道。而在自选菜肴制作环节，主办方要求菜品须符合地方特色，体现纯粹的越味。

大赛组委会将与绍兴市餐饮业和烹饪协会联合选定资深越菜专家，对菜品进行评审，并按规定菜品和创新菜品分别设置金银奖和创新奖。获得金、银奖的越菜，将被授予“越宴十八味”的称号，并由相关单位授予专用铭牌。

“越菜，承载的是地方文化特色，干菜、霉鲜、酱腌、河鲜、糟醉这些特有的元素，形成了越菜咸鲜合一的特色。”市餐饮业和烹饪协会相关专家表示，此次启动“最忆越乡　醉在越味———越宴十八味”菜品评选活动，不仅是对越中美食的寻觅之旅，更是借对越地饮食文化的弘扬，让人们感受到传统的温情与美好。