在上海浦东新区南汇大学城，一家刚开业不久的嵊州小吃外卖店生意红火。这家店叫“两头门”嵊州小吃，面积仅50平方米。“老板”是24岁的嵊州姑娘张洁洁。目前，张洁洁在上海还有一家“两头门”旗舰店在装修，12月还将入驻上海万达广场。“我们10年开两家店，女儿一年要开3家店，还是年轻人有思路啊！”张洁洁的母亲沈红平说。

2010年，沈红平创立了嵊州市越之霖餐饮管理有限公司，是嵊州最早专业经营小笼包的企业，同年开出了嵊州小笼包包子铺，夫妻俩买肉调馅和面做包子，生意挺不错。

2015年8月，沈红平夫妇在甘霖镇开出了第一家“两头门”嵊州小吃旗舰店。第二年，在东阳又开出一家“两头门”连锁店，主要由丈夫经营。因为品质和口味俱佳，“两头门”品牌逐渐发展成知名的嵊州小笼包商标。今年9月，女儿张洁洁在上海开出了“两头门”嵊州小笼包外卖店，每天订单稳定在70到90单左右，每天净利润达到1900元到2600元，目前已有多人前来商谈加盟。

张洁洁毕业于华东理工大学商务管理专业，在上海上学期间就产生了把自己家的“两头门”小笼包引进江浙沪的想法。于是，她利用课余时间考察市场。大学毕业后，张洁洁没有找工作，而是到处找专家探讨嵊州小吃的推广模式。她说：“要把嵊州小吃推广出去，光靠自己开一两家店是远远不够的，大范围的推广还是要靠现代科学的商业模式。”经过多方调研后，张洁洁确立了“自营+品牌加盟”的模式，分为旗舰店、常规店、窗口外卖店三种，每种门店的面积、餐品和经营方式都不同。张洁洁根据两年来收集的关于嵊州小吃的意见和建议，确定了菜单。菜单中有保持嵊州传统风味的小笼包和煎包，也有适合上海当地人口味的雪菜肉丝榨面、年糕等。

目前，张洁洁和她的团队，建立了餐厅及美工设计、餐品研发、企业运营、客服四个部门，一共12名年轻人共同创业。她和团队走访调研了不少绍兴本地的供应商，经过无数次比质比价后，建立了完整的供应体系。公司还与上海金山区廊下的一家中央厨房合作研发餐品，让餐品既保持嵊州小吃特色又符合当地口味，在此基础上进行标准化生产。

嵊州市商务局特产发展科科长邢锋告诉记者，嵊州市小吃从业人员中，全家人一起开店或是夫妻店的很多，像沈红平一家分处三地经营嵊州小笼包事业的，却极少。更为不易的是，作为嵊州“小笼包二代”，张洁洁用现代企业理念，在实现嵊州小吃品牌化、标准化经营上，走到了嵊州小吃创业创新的前列。