11月18日，82岁的翁筱福赶到绍兴鲁迅纪念馆，郑重地送上刚刚出版、还散发着油墨香的《鲁迅与中国绍兴饮食文化》一书。这本书由翁筱福历时两年完成，书中以图文并茂的形式记录了鲁迅笔下的绍兴菜，还有作者发扬光大绍兴菜的和建议。

绍兴鲁迅纪念馆业务主办杨晔城说，翁筱福老人的这本书从饮食文化的角度宣传鲁迅，很接地气，有利于鲁迅文化的普及。同时，老人对鲁迅与绍兴饮食文化的思考，对绍兴菜的传承与发展很有意义。

翁筱福展示他写的书

“我与绍兴菜有不解之缘”

“我这辈子与绍兴菜有着不解之缘。”尽管已步入耄耋之年，但翁筱福精神矍铄，思维敏捷。近日上午，他在越城区银都花园小区的家中，向记者讲述了其与绍兴菜的故事。

1984年，翁筱福离开坚守了26年的三尺讲台，调入市政府，负责市政府接待办筹建工作，此后一直在那里工作至退休。

在对外接待中，以干菜焖肉、绍三鲜等“十碗头”为代表的绍兴菜是必上桌的菜肴，天长日久，翁筱福对绍兴菜有了越来越多的认识。

退休之后，翁筱福开始研究绍兴餐饮文化。从史料中，他发现，周恩来、鲁迅等绍兴名人与绍兴菜颇有渊源，特别是鲁迅的文章中，记录了其饮食习惯和绍兴菜的特点。翁筱福根据这些发现，在《中国烹饪》《中国服务经济》等专业刊物上，发表了大量关于绍兴饮食文化的文章。

除了从史料上了解绍兴菜，翁筱福还走街串巷，实地了解当前绍兴菜的生存状况。“绍兴菜曾是浙菜的发源地，如今风光不再，特别是这些年，绍兴菜错过了最好的发展契机，传统绍兴菜特色鲜明，原料是关键，但眼下一些商家没有‘守正’，一些绍兴菜的原料混杂。绍兴菜创新也没跟上，这与绍兴菜大厨青黄不接有关。”走访的结果，让翁筱福痛心不已。

“绍兴菜不该继续沉沦，应发扬光大，得在地方菜中占有一席之地，成为绍兴的特色。”翁筱福下定决心，开始埋头创作。“鲁迅是世界文化名人，我要借助他的影响力，来提升绍兴菜的影响力。”翁筱福说。

据了解，翁筱福的《鲁迅与中国绍兴饮食文化》一书，有近4万字，历时两年多创作完成。为写此书，他大量翻阅鲁迅作品，并将里面常见的绍兴菜一一标注出来。“鲁迅文章中写到的很多菜，目前在绍兴普通家庭和饭店都能看到，这些都是绍兴菜的代表。”翁筱福说。

为了直观介绍绍兴菜，翁筱福还找到绍兴烹饪大师胡水良，请他把鲁迅笔下的绍兴菜一道道烧制出来，再逐一拍照，以图文并茂的形式在他的书中展示。此外，翁筱福还从鲁迅的饮食爱好和情怀、绍兴人饮食的由来、绍兴菜的特色和科学内涵等角度，对绍兴饮食文化进行了全方位的诠释。

翁筱福说，他自费数万元出版这本书，就是希望尽自己的微薄之力，让更多人关注绍兴菜，发展绍兴菜。“悠久的历史和特色风味形成了绍兴饮食文化的特色，历史和现实证明了它的生命力。绍兴要深度开发绍兴菜，让绍兴饮食文化繁荣起来，这既是对历史的传承，也是今天绍兴旅游大市发展的需要。”