为了国庆10周年庆典上的那杯绍兴酒 黄酒大师在京坚守了20天

绍兴市新闻传媒中心全媒体记者 王珏

2019-08-12 08:29  

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刘金柱 图片由受访者提供

在中华人民共和国成立10周年的庆典上,周恩来总理在人民大会堂举行隆重的欢迎宴会,宴席上的第一杯酒就是绍兴加饭酒。而这杯酒就是由国营绍兴酒厂(浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的前身)生产的,时任党委书记的刘金柱参与了中华人民共和国成立10周年庆典的用酒工作。作为一个亲历者和见证者,这段往事深深镌刻在刘金柱脑海中,一打开记忆的阀门,往事依然历历在目。

周总理

为绍兴黄酒“代言”

“周恩来总理在推广绍兴黄酒这件事上功不可没。”今年91岁的刘金柱回忆说,绍兴酒营养丰富、酒精度较低,很适合外交场合,但绍兴酒自钓鱼台国宾馆建成后,就作为国宴指定专用黄酒,周总理功不可没。

中华人民共和国成立时百废待兴,绍兴黄酒业也是如此。1952年,周恩来就指示有关部门拨款改善绍兴酒生产设备,并建造储酒专用仓库。根据这一指示,国家外交部、商业部、轻工业部、浙江省政府联合拨款188万元,给当时的地方国营绍兴酒厂、东风酒厂翻建厂房并更新设备,建成了可以储存2500吨优质绍兴酒的“中央仓库”,这一切准备都为绍兴黄酒走上国宴奠定了基础。

在国庆10周年庆典的欢迎晚宴上,绍兴黄酒成为晚宴第一杯酒,收获众多好评。“试水成功后,周总理当即留下指示,今后国宴上,不管桌上放多少中外名酒,但是第一杯酒一定上绍兴加饭酒。”回想起这一段,刘金柱这位老黄酒人眼中满是自豪。

自此,绍兴黄酒在中国的外交史上见证了不少重要时刻。西哈努克亲王每一次到周总理家吃饭,周总理就是用加饭酒招待他,尼克松到中国来,周总理送给他的礼品,也是绍兴加饭酒。

“恩来很喜欢绍兴酒,也喜欢喝一点。”邓颖超曾在参观绍兴酒厂时,对陪同的刘老说,总理不但自己喜欢喝绍兴酒,还乐于介绍给其他中央领导人和世界各国的贵宾。直到晚年,周恩来还保持着绍兴酒加热后饮用以及用花生、豆腐干下酒的习惯。

来之不易的

国宾馆第一杯酒

绍兴黄酒之所以受到中外宾客的喜爱,跟酒本身的高品质分不开。

时间拨回到1959年10月,中华人民共和国成立10周年庆典如期举行。许多国家领导人率团参加,住进了当时刚建成的钓鱼台国宾馆。那时的国营绍兴酒厂精心挑选了500坛23公斤装的大坛酒送到钓鱼台国宾馆,这500坛酒大多为加饭、元红、善酿,也有一部分是香雪。当时绍兴酒还没有设计研发过瓶装酒,于是酒厂派了4个做黄酒的行家里手前往北京,用大坛酒现场勾兑。

当时的酒厂党委副书记、全国劳模沈锡荣带队,加上3个车间主任陈阿木、王宝寿、肖五四一起在欢迎晚宴前提前到了北京,在那里一待就是20天。

当时的分工是这样的:由王宝寿、肖五四负责开坛、过滤,陈阿木负责品尝、勾兑。陈阿木是绍兴酒业里评酒头号人物,从原料糯米进厂、浸米、蒸饭、开耙发酵……一道道工序,通过他的管理,一般不会出现问题。上世纪五十年代初,绍兴加饭酒参加“八大名酒”“十八大名酒”的评选并获奖的均是陈阿木做的酒。

即便这样的阵容,大家依然不敢掉以轻心。“半个多月里,他们每天都工作到凌晨一两点钟,觉都不敢睡。”在后方的刘金柱,每天都跟他们保持电话联系,他清楚地记得当时为了这一杯酒,大家如何精益求精。

陈阿木他们甚至还给国宴服务人员讲解黄酒的知识,叮嘱他们万一看到哪一杯酒有轻微浑浊的现象,也要拿过来换掉,不能上桌,在细节上处处把关。这才有了后来宾客们“橙黄透明、甘甜醇厚”的高度评价。

来源:绍兴网—绍兴晚报   编辑: 陈文华

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