越牛短评 | 麻辣烫里的“克重刺客”，伤的是人心

这两天，杨国福麻辣烫“火了”。可惜，与美味无关，而是因为一根豆芽的标价。

有网友在社交平台上爆料，杨国福绿豆芽的标价为2.88元/50g，折算为28.8元一斤；而山姆会员超市有机绿豆芽的售价9.9元/600g，相当于8.25元一斤。随后，“杨国福1斤豆芽28元贵过山姆”的话题冲上热搜。

这事之所以爆，首先当然是因为一根豆芽“身价暴涨”——它像一枚精准狙击的“价格刺客”，直插消费者的钱包和心窝。而更深层的原因，在于触发了公众对餐饮行业隐性收费和定价乱象的集体愤怒。

杨国福绝非个案，它只是麻辣烫、麻辣香锅行业里最先露头的“显眼包”。事实上，众多麻辣香锅、麻辣烫、冒菜等品牌均采用克重计价、称重消费的方式。不少消费者在自选食材时，往往以50克或100克为单位挑选，看似单价不高，结账时却常“被吓一跳”。

笔者在某团外卖平台上发现，绍兴多家杨国福麻辣烫店绿豆芽标价已达3.98元/50g，逼近40元一斤，即便用尽平台优惠券，实付仍高达标价2.81元/50g；老对手*亮麻辣烫的西蓝花标价4.98元/50g，折合一斤49.8元。而附近的盒马鲜生西蓝花一斤仅售7.19元，绍兴山姆超市有机西蓝花也才20.9元/600g（约17.42元一斤）。

外卖平台*亮麻辣烫西蓝花

左图为盒马鲜生右图为山姆超市

即便大家理解这些店铺与大型超市的成本结构不同，但如此悬殊的差价，依然让无数消费者“如梦初醒”。不少人细细一算后感叹：以前只觉得越来越吃不起，原来玄机藏在“克重游戏”里。

造成这种“集体破防”的原因，一方面时代变了，和父母辈日日扎根菜市场，熟悉菜价与称重的生活方式不同，很多年轻人对“称重消费”既不熟悉也不敏感。在他们眼中，三块四块的单价似乎不贵，更不会费心去换算是否划算。另一方面，快节奏的生活中，大家追求一个快捷省事，不愿意去深究套路。而这恰恰给了“克重刺客”们可乘之机。

杨国福总部客服曾在回应中表示，“全国门店售价不统一，因各店成本不同。”换言之，麻辣烫的价格到底怎么算，其中存在不小的模糊空间，并没有科学、严谨的标准。也因此，不少商家在成本与利润的权衡中，倾向于采用非常规计量单位模糊标价，制造“单价不高”的错觉，吸引消费者上钩。

然而，“克重刺客”横行并不是什么好事，价格不透明或许能诱客“入坑”一次，但在消费日趋理性的今天，若继续依赖模糊定价与隐性收费赚快钱，无异于饮鸩止渴。消费者对价格越来越敏锐，对品质与体验的要求也越来越高。

破局之道不在涨价，而在重构价值。未来，只有那些真正实现价格透明、品质过硬、服务到位，并主动拥抱技术变革与差异化竞争的餐饮品牌，才能从混战中胜出，赢得消费者的持续信任。那些仍固守旧模式、沉迷于“刺客”游戏的品牌，终将被市场无情淘汰，成为餐饮江湖的又一滴“时代眼泪”。

毕竟，价格可以算清，信任却无法称重。