来了！绍兴人餐桌上这口“鲜美”回归

日前，东海迎来全面开渔，浙江又有3500多艘海洋渔船陆续出海生产。

此前，8月6日东海伏季休渔期部分解禁，单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网类、灯光围（敷）网类等四类（专项）特许捕捞作业渔船已提前出海开捕，相比于“小开渔”，全面开渔后的捕捞鱼类主要为带鱼、小黄鱼、鱿鱼等底层鱼类，渔船作业密度大幅增加，作业方式也变得更加丰富。

当一艘艘渔船驶出渔港

接下来

生猛海鲜将在餐桌上

掀起一阵鲜味狂欢

宁　波

宁海

牡蛎

宁海素有“牡蛎之乡”的美名。这里的海水咸度在20%以下，因此牡蛎肉质肥美，素有“海牛奶”之称。

牡蛎滑蛋、牡蛎羹、牡蛎炖豆腐……都是当地最讲究又好吃的做法。新鲜牡蛎生吃蘸醋或酱油，滋味绝佳。

海鲜面

吃腻海鲜大餐，一碗普通海鲜面最护胃，滋味还很绝。

一碗海鲜面，拥有无数种美味的可能。可以加黄鱼、梭子蟹、虾、蛏子等，全都是应季的海鲜。

象 山

咸呛蟹

被誉为“梭子蟹之乡”的象山，梭子蟹的地位可见一斑。梭子蟹的吃法很多，但有的吃法大概只有江浙一带的人才吃得惯，比如咸呛蟹。

呛蟹在盐水里浸泡腌制4-24小时。蟹肉洁白晶莹，红膏诱人，吃起来更是膏肥清香浓郁！

泥螺

泥螺是小海鲜里个头极小的，小如黄豆、大似蚕豆，却 “能量” 十足，尝一口便会被其软嫩清香的口感吸引。

温　州

苍南

梭子蟹炒年糕

炎亭梭子蟹为苍南著名水产（当地人命名为炎亭江蟹），产量大、质量好，且体肥肉满，深受好评。梭子蟹炒年糕是当地一道特色美食，来此游客必点。

清汤鱼圆

鱼圆是苍南美食一大特色，以鲜美的鮸鱼或鳗鱼为主料，刮取鱼肉放入容器内，用筷子顺着一个方向搅拌，加入适量的水和盐搅拌至粘稠状。搅拌完成的鱼茸，徒手握拳挤出一个个圆形，再用调羹舀进冷水锅中烧开即可，加上一把葱花，回味无穷。

洞头

鲈鱼豆腐汤

鲈鱼豆腐汤是洞头渔家著名的特色菜肴。刚出炉的鱼肉细嫩，豆腐滑润，汤汁乳白，让人回味无穷。

舟　山

定海

红膏呛蟹

红膏呛蟹是定海美食中不得不提的一道佳肴。用舟山渔场的三疣梭子蟹做的红膏呛蟹，膏红肉糯，滑润可口，是定海人的传统佐酒下饭菜。

大烤墨鱼

大烤墨鱼，这是定海人饭桌上的一道传统名菜，入口柔韧鲜咸，酱香浓郁，味道极佳。

普陀

龙头鱼（虾潺）

“东海小白龙，其名为虾潺，虾潺之味，一口可吞”，虾潺是大自然馈赠于岛城人民的至鲜滋味。它是“入口即化”四个字的极致体现，身段柔软，表面光滑，吃起来像豆腐一般绵密。

黄鱼雪菜汤

雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩、菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

岱   山

皮皮虾

开盖即食的椒盐皮皮虾，总能在夏末初秋引发一场舌尖上的盛宴。捏住头尾，剥去外壳，皮皮虾新鲜、饱满、嫩弹，好吃到吮手指！

贻贝

舟山贻贝海上牧场产的淡菜是贝类极品，个大肉肥、鲜嫩无污染，白灼后蘸酱油，一口爆汁超鲜甜。

红烧带鱼

红烧带鱼是舟山最常做的带鱼家常菜之一，菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，红烧的带鱼单从口感的绵柔上就让人难以忘怀。

台　州

玉环

夜幕降临，海风轻拂，坐在靠海的餐厅里，耳边传来阵阵海浪声，面前的每一道菜都是大海的礼物，带着世间最纯粹的鲜美。

紧实饱满的梭子蟹、鲜美无比的小黄鱼、Q弹爽滑的红虾……各种海鲜挑着吃！

三门

葱油蛏子

三门是“浙江缢蛏之乡”，这里的蛏子个体大、壳薄、肉嫩，味道鲜甜。一道葱油蛏子，能将肥美鲜香演绎到极致。

血蚶

三门血蚶，拨开壳看起来有点恐怖，吃起来却是格外鲜甜！用滚烫的开水烫上几秒，浇上料汁，那鲜美的味道，一口就上头。

（内容来源：浙江发布综合自浙江海事、浙江海洋经济、舟山发布等）