绍兴银泰已开11年永辉超市加入“胖改”，正在打折清仓

在新零售物种的冲击下，传统商超的经营遇到天花板。不少商家大胆革新，陆续走上“胖改”之路。最新的入局者，是位于绍兴最核心商圈黄金地带的永辉超市绍兴银泰城店。

11年老店加入“胖改”

昨日，记者从永辉超市浙江公司相关负责人处获悉，该连锁超市绍兴银泰城店将在月底启动“胖改”。超市目前仍然正常营业，但昨天开始至28日打折清仓。此后闭店装修，预计10月31日重装开业。

该门店“胖改”预计用时约32天，较之前永辉柯桥店“胖改”用时40天，缩短了8天。逐渐提升的“胖改”效率，也源于全国众多“胖改”店积累的丰富经验。

该门店与金帝银泰城同步开业，很受消费者欢迎，如今“胖改”升级，也是众望所归。“预计门店升级后，客流、销售额均会增长。”绍兴银泰百货有关负责人表示。

位于解放南路的金帝银泰城地理位置得天独厚，也是目前越城公认的人气最兴旺的商业综合体。永辉超市自2014年银泰百货开业以来便入驻至今，是当前越城区唯一的永辉超市门店。该门店开业后非常受欢迎。永辉超市一度呈现扩张势头，在绍兴多地开出新门店。不过随着顾客往线上和自带互联网基因的新零售渠道转移，这家连锁超市也逐渐失去光环。永辉超市绍兴八佰伴店今年4月闭店。集团层面，永辉超市近年来业绩承压，2021年至2024年连续亏损，累计亏损额超过95亿元。

永辉超市绍兴银泰店并不是绍兴首家“胖改”店。今年5月22日城东千客隆超市“胖改”后重开，连续两个月取得了人流量和销售额比去年同期翻一倍的好成绩。2025年8月8日，永辉超市在绍兴柯桥的首家“学习胖东来”自主调改店——笛扬店开业，更是收获了大量“网红及消费者”自发的流量推送，不仅吸引了周边消费者认准“胖永辉”购物，萧山消费者前去采购的也不在少数。

根据已有的案例，“胖改”并非简单的装修升级，而是涉及多个维度的系统变革。主要包括商品结构优化与品质提升，这是“胖改”的核心。调改后的商超通常会大幅增加进口商品、熟食、烘焙等鲜食的比例。服务体验全方位升级：“胖改”后的商超会提供大量免费的便民服务，如直饮水、微波炉加热、应急药品、宠物临时托管等，设置舒适的顾客休息区，并提供免费试吃、明厨亮灶等。员工关怀与福利提升：“胖改”强调善待员工，认为员工的满意度能带来更优质的服务。因此，调改后员工薪资普遍增长，并享受更优的福利待遇（如带薪年假）。

据透露，面积达5000余平方米的永辉超市绍兴银泰店将借鉴柯桥店的成功经验全面升级。银泰店将增设顾客服务区，配备宠物笼、儿童洗手池、智能血压计等便民设施。

零售转型不止“胖改”一条路

从千客隆到永辉，甚至是餐饮企业西贝，各路传统商家都言之凿凿要学习“胖东来”。“胖改”真是传统零售业扭转颓势的灵丹妙药吗？业内人士有自己的思考。

曾担任绍兴供销超市总经理的资深连锁经营专家叶耀庭认为：“往新零售的人本方向‘胖改’，是大型商超的转型之路。”但他同时强调：“‘胖改’并不是大型商超提质升级的唯一出路。”

叶耀庭回顾了永辉在绍兴的发展历程：2014年12月12日，绍兴银泰城永辉超市开业，首日销售额就达150万元，这在当时是非常亮眼的数据。连续好几年永辉商超的模式在零售业内都备受瞩目。在资本市场，永辉股价一度涨到11元，但2020年以后随着业绩下降，也一路下滑到只有2元多，目前回升到5元多。这一曲折发展历程表明，零售企业的成功不仅仅取决于某种特定模式。大型商超的转型升级可以从多个维度入手：数字化建设、供应链优化、业态创新、精准定位等都是重要路径。企业需要根据自身特点和当地市场需求，找到最适合自己的升级路径。“胖改”模式为行业提供了重要参考，但真正成功的转型还需要企业根据自身基因和市场需求，走出一条适合自己的道路。在消费者需求日益多元化的今天，零售业的转型升级注定是多元的、多维的、多样化的。

绍兴文理学院商学院教授吴磊表示，“胖改”模式引发广泛关注之际，零售行业其他成功案例同样值得借鉴。山姆会员店、盒马鲜生、超盒算NB等，都以先进的零售模式获得市场认可。

山姆会员店凭借会员制、大包装、精选SKU模式，在中国市场快速发展。其特色在于精准定位中产家庭需求，通过自有品牌和独家商品构建竞争壁垒。盒马鲜生开创了“生鲜+餐饮+电商”的全新模式，通过线上线下融合，实现了30分钟送达的便捷服务。其数据驱动的商品选择和供应链优化，展现了零售数字化的强大潜力。超盒算NB则聚焦价格优势，通过精简运营成本和优化供应链，为价格敏感消费者提供高性价比选择。这些案例表明，零售转型并非只有“胖改”一条路径。不同企业完全可以根据自身优势和定位，选择适合自己的升级方向。

（越牛新闻综合绍兴日报）