今天上午举行的黄酒节开酿仪式现场，当地酿酒师傅和演员再现最原始、最传统的酿酒过程。两名大汉将酒缸搬上台，6名礼仪上台做相应的指引，两名酿酒师傅将酿酒所需蒸好的热腾腾的米（绍兴酒从原料上说，用的是精白糯米。早在西汉时期，人们根据酿酒原料不同，将酒分成三级，以糯米酿制的酒为上等。绍兴黄酒自古以来就以糯米为原料，而且在选择时要选用米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。同时又要求是当年产的）等原料呈上舞台，并将原料倒入酒缸。2名酿酒大师进行酿酒。