前些天，越城区东浦镇杨川村的家宴服务中心张灯结彩，一位村民在这里办孩子的周岁酒，数百名村民应邀赴宴。酒席旁，是敞亮的家宴服务中心厨房，厨师们身着统一服饰，以星级酒店后厨标准提供服务。

“去年开始，镇里的10个家宴中心提档升级，配备了符合卫生许可的标准化厨房，村民们都很喜欢在家宴中心办酒宴客。”杨川村党总支书记徐建军告诉记者，农村人一直喜欢在家门口办宴席，过去由于没有专门的场所和统一的管理，村民们的家宴存在这样那样的安全隐患。随着标准化家宴中心的建立和提档升级，村民们的家宴办得更热闹、吃得更放心了。

标准化厨房是我市农村标准化家宴中心建设的重要一环。记者在杨川村家宴中心的厨房看到，无论是菜品的摆放还是厨师的操作，都井然有序。厨房设置了冷、热菜分类区，区分了切配区、清洗区，清洗区还分设蔬菜、水产和肉类三个清洗池，十分规范。

除了厨房外，菜品的质量、厨师的执业状况等，也是农村家宴食品安全中的重要因素，对此，我市出台了《农村家宴中心食品安全管理制度》，对厨师的持证、操作流程等进行了详细的规定，要求农村家宴的厨师均要在市场监督管理局备案；菜品则实行事先备案制，单餐超过100人的大型农村家宴，实行食品留样。

据了解，我市的农村家宴服务中心建设走在全省前列，是全省家宴服务中心覆盖最广、推进最深入的地市。目前，全市已建成标准化农村家宴服务中心696个，在建或申请将建580个，覆盖了全市60%以上行政村。此外，我市还出台了全省首个《农村家宴保险方案》，通过镇街买单、村居自保等方式，对家宴中心进行食品安全责任投保。