纪录片《一百年很长吗》里的绍兴酿酒大师，竟毫无偶像包袱？

绍兴市新闻传媒中心全媒体记者 王丽丽

在爆款口碑佳作《我在故宫修文物》纪录片之后，导演萧寒再次将目光聚焦在中国手艺人身上，推出《一百年很长吗》纪录片。相较于在故宫修复珍贵文物的高大上，《一百年很长吗》将镜头落在平凡的生活中。

剧组历经一年，走过十万公里，寻找古老的手艺和手艺人，去拍摄有百年历史的手艺传承。

绍兴酿酒大师沈佰和就是《一百年很长吗》的主角之一。

沈佰和是一个被“NHK”电视台采访过的绍兴黄酒手艺人。

他穿梭在旧城区的大街小巷，收集旧酒坛。不是因为旧酒坛便宜很多，只是因为“旧坛子有包浆，做酒更稳当”而已。

老沈的酒作坊只有他一个人，再加一个始终没有出现的小儿子。

老沈是个有趣的人，面对镜头毫不羞涩。

在撰稿人、著名作家绿妖的笔下，沈佰和变成了“毫无偶像包袱”的老沈。

是个会回收旧坛子，手机铃声是“我有一只小毛驴”、会让坛子表演“跳舞”。

会因为和老伴拌嘴，而自己在老屋独居，顺口抱怨下媳妇抠门。但是酿好的第一口酒还是会想着拿给她尝尝。

去帮同样会酿酒的哥哥忙的时候，也会在有分歧的时候听话的不再争论。

还有来自儿子的“真香预警”。

这么一个可爱的老师傅也有自己坚持的东西。

就算是5块钱一个的酒坛子坏了，他还是会修。

（人投入感情的东西，是没有办法去计算性价比的）

帮别人酿酒的时候，十分的有原则。

也许就是因为老手艺人的坚持，才能让传统得以保留吧。

绿妖说，每次写到绍兴旁白都黑压压一大片，灵感非常多。

我们截取部分剧中的旁白欣赏一下吧！

（第一集）

绍兴部分的主人公老沈骑着电动车

威风凛凛地出现了

越酒闻天下

东浦酒最佳

作为绍兴酒的发祥地

东浦素有酒乡之称

早在宋代

此地已是绍兴酿酒业的中心

作为曾经被NHK采访过的酿酒大师

老沈正在为酿酒做着积极的准备

第一步就是像收废品一样

挨家挨户地上门收旧坛子

他的这第一步

就让想跟他学酿酒的小儿子崩溃了

收个坛子五块十块

可一个新坛子

也才十五块

作为酿酒大师的老沈

却完全没有偶像包袱

他跟同样精明的老居民

斗智斗勇地收着坛子

乐在其中

别人说他是不舍得花钱买新坛子

他却不这么认为

旧坛子有包浆

做酒更稳当

第四集

冬天到了

儿子要亲生

老酒要冬酿

一句话冬酿在绍兴老酒中独一无二的地位

明天冬至

老沈开始加饭酒的制作

这个形状犹如古代作战兵器

叫木

是老沈用来搅拌米和酒的神器

冬天最明显的标志

就是老沈带上了乌毡帽

酒缸也同步裹上了棉被

绍兴老酒有四种

加饭酒就在酿造时添加糯米比例

浓度大酒质纯  香味浓

是绍兴黄酒的代表

家喻户晓的女儿红

就是用的加饭酒

农历七月做酒药

八月制麦曲

大雪摊饭

到天气最冷时酿酒

低温抑制杂菌繁殖

延长自然发酵

使粮食的精华

可以有时间更充足地转化

清明节过后

老沈载着他收废品般的装备

以王者的气势

出现在绍兴街头

冬至酿酒

清明榨酒

作为远近闻名的酿酒师

老沈也受邀帮别人酿酒

今天他就来给温州的陈老板榨酒

这架像攻城机器的木榨

形状和一百年前他爷爷用过的

并无二致

老沈有着传统手艺人的傲娇范儿

对陈老板派来的助手

口头禅是 你放着别动

看似怕你弄脏手

其实是嫌你碍事