乍暖还寒时节，大蒜、韭菜等“抗菌”蔬菜最俏！

掌上绍兴客户端记者 边锦祥

时令虽已进入春季，但乍暖还寒，气温变化较大，上周最高温度达29摄氏度，而最底温度只有4、5度。昨日记者从绍兴市中心医院了解到，这段时间感冒的人增多。而在农贸市场采访时记者发现，近来大蒜、韭菜、蒜薹、大蒜头等蔬菜很受市民青睐，销量特别好。

“抗菌”蔬菜卖得俏

大蒜、蒜薹均为7元/斤左右，韭菜5.5元/斤，大蒜头6元/斤左右。记者在绍兴一些超市、农贸市场采访发现，买大蒜、韭菜等“抗菌类”蔬菜的马大嫂不少，价格也有上扬。

“每年的3、4月份，大蒜、韭菜、大蒜头、黄芽韭菜等这些蔬菜的销量特别大，比平常要增加3、4成。”大龙市场的蔬菜摊主说，虽然春节后持续阴雨，但这些蔬菜不同于其他叶菜，对生长并没什么影响，近期由于买这类蔬菜的市民多了，价格较上个月略有上扬。

“这段时间冷冷暖暖的，容易患感冒等疾病，而大蒜、韭菜等蔬菜有预防感冒的功效，因此现在每周都要买两三次。”一位郑女士边挑大蒜边对记者说，现在市场上大蒜、韭菜买的人很多。

在一些超市，记者发现韭菜、大蒜、蒜苗等的价格要比农贸市场便宜。如供销超市韭菜、均为大蒜头4.99元/斤，蒜薹2.98元/斤，大葱3.99元/斤，但品质不尽如人意。工作人员告诉记者，这段时间天气时冷时热，容易感冒，而大蒜、韭菜等蔬菜具有预防感冒等功效，因此，现在买大蒜、韭菜的人很多，销量要比平时增加30%。

“现在其他叶类蔬菜价格稳中有降，只有蒜类蔬菜价格平均较上月上涨8.6%。”轻纺城蔬菜批发市场管理员杨国民说，这并不是早几年的“蒜你狠”重现，而是季节性销量上升所致，如因学生的群体性，一些学校食堂也经常采购蒜韭类蔬菜，以预防流感的发生。销量大了，价格也跟上去了。

吃大蒜等怕口气熏人怎么办

“市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。”杨国民介绍说，购买时根据个人喜好选择即可；青大蒜和蒜薹又是两个不同的品种，绍兴市民这个季节还是喜欢买青大蒜吃。

“初春时节的韭菜、大蒜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。”柯桥钱江源一位姓杨的厨师长介绍说，韭菜、大蒜可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜炒蛋、韭菜炒螺蛳肉、大蒜炒肉丝、大蒜炒年糕等都是绍兴人比较常见的吃法；韭菜或大蒜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜、大蒜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

有些人不愿意吃大蒜、韭菜等，是怕口气熏人。对此，绍兴市柯桥区中医医院的傅医师介绍的方法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。他说，其实，吃大蒜、韭菜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃多了易上火。另外，大蒜、韭菜最好在早晨和中午吃，因为在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。