天气冷了

又到了打年糕的季节

刚从绍兴嵊州年糕厂出来的小编

鼻尖还沾着晚粳米的温润香气

冷风刮过脸颊时

突然就懂了老辈人说的“冬来食糕暖”

呵气成霜的天

那口糯叽叽的年糕

是绍兴人DNA里的踏实

这味道，是刻在骨子里的乡愁

小时候在外婆家

每到过年前

年糕坊就成了全村的中心

外婆会起个大早

天没亮就去排队

冒着热气的制作间

米香浓到能撞开隔壁的门

浸足时辰的晚粳米

先用机器磨成粉

再在木甑里蒸成一团团糕花

师傅用木叉子用力将糕花均匀打散

机器一压

一段段的热年糕，就做出来了

刚出来的第一块年糕

外婆一定会递给我

掐开一小块咬在嘴里

米的甜，烫烫的

冻红的脸，一下就暖了

嵊州年糕的特别

藏在时光里

也藏在匠人的手里

看模样就认得

不是别处的细扁

是长长方方的扎实

拿在手里沉甸甸

原料是纯纯的晚粳米

不掺一点糯米

因此口感“软而不烂、韧而不硬”

现在虽不用石臼捶了

但机器力道按老规矩调

紧实有韧性不破坏米的纤维

这份藏着冬日烟火气与老嵊州匠心的年糕

越牛新闻即将免费大放送

25000斤！1万份！整整齐齐列队待命

就等乡亲们来把这份冬日暖味抱回家～

年糕的N种吃法

今年冬至就这么吃

领到的年糕可别愁怎么吃，小编已经替大家想好了食谱：煮一锅豆腐年糕，嫩豆腐的软嫩碰撞年糕的弹糯，再卧个荷包蛋，撒把鲜绿的葱花提味，汤头鲜到连碗都想舔干净；或者大火快炒一碗炒年糕，让年糕吸饱酱油的咸香、肉丝的鲜美和青菜的清爽，锅气一上来，外焦里糯的口感瞬间被激活；要是犯懒不想开火，直接把年糕蒸软，蘸上红糖咬着吃，甜丝丝的滋味从舌尖暖到心底；讲究点的还能做年糕炒螃蟹，蟹的鲜汁渗进年糕里，一口下去鲜掉眉毛……

你还有什么神仙吃法

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这个冬天

让嵊州年糕的暖糯

陪你把日子过甜～

—— 越牛新闻·陪你十全十美年年“糕” ——