木薯糖水成爆款，绍兴多家门店畅销！有市民自制后中毒

近段时间，以木薯为主料的糖水被不少饮品店列为主推单品，社交平台上自制木薯糖水的教程更是比比皆是。但近期多地接连出现自制木薯糖水中毒案例，引得不少市民担忧：“自制的木薯糖水能喝吗？需要注意什么？”

12月8日，记者走访绍兴越城区东街、世茂广场周边多家奶茶店和甜品店发现，木薯类甜品销量居高不下。“木薯糖水是这段时间的爆款。”一家网红奶茶店的店员介绍，木薯糖水定价12元到25元不等，搭配芋圆、鲜奶的款式卖得最好，有几款还会因原料紧缺暂时下架。而另一家奶茶店还将木薯桃胶炖奶作为当季主推产品，每天销量几十杯。

在线上购物平台上，产自广西等地的新鲜木薯销量也很可观，每斤5元到16元不等，不少市民“跟风”网购食材，自制木薯糖水。但也有市民表示，吃完自制的木薯糖水后莫名犯困、头晕。市民王女士曾在社交平台上发帖询问：“上午喝了一小碗自己炖的木薯，现在有点犯恶心，这是怎么回事？”

绍兴市中医院营养科主治医师俞科岚表示，这主要是由于新鲜木薯的表皮等含有氰苷，这种物质水解后会产生剧毒的氢氰酸，能抑制细胞呼吸，轻度中毒会出现口苦、头晕、恶心、胸闷等症状，严重时呼吸困难、意识模糊，甚至危及生命。

此前浙江瑞安就有一家三口连吃3天自制的木薯糖水，出现全身麻木、呕吐不止的情况，最后确诊为氰化物中毒。医生提醒，市民在自制木薯糖水时，一定要将木薯去皮洗净，大火煮开后转小火煮40~50分钟，煮至软糯，用筷子能轻松戳开才能吃。

对于市民提出的吃完木薯糖水为何会嗜睡的疑惑，俞科岚也作出了解释。她说，新鲜木薯块根淀粉含量一般为24%~32%，几乎是红薯的两倍，再搭配大量糖水，一碗下肚后，血糖会在短时间内急剧升高，随后又快速下降，大脑对葡萄糖供应变化很敏感，血糖波动大就会让人犯困、乏力。

“自制木薯糖水时，不少人爱放许多糖，甜度超标也容易让人嗜睡，还会加重身体代谢负担，糖尿病患者、‘三高’人群尽量别吃，儿童、老人和消化功能弱的人，也得少量食用，避免腹胀、消化不良。”俞科岚提醒。

（内容来源：绍兴晚报）