演员吴磊自曝：吃绿鸡蛋食物中毒

近日，演员吴磊分享了拍摄电影《草木人间》期间的趣事。

他透露，在拍摄快杀青时，他听说当地的绿鸡蛋具有滋补身体的奇效，便决定一试。没想到，吃完后竟遭遇了上吐下泻的尴尬局面。

吴磊食物中毒的原因

可能不是鸡蛋本身

而是中了这些吃鸡蛋的“坑”！

沙门氏菌爱藏在鸡蛋里

鸡蛋是很多人每天都吃的食物，它里面藏着一种致病菌——沙门氏菌。据中国疾病预防控制中心监测数据，我国由细菌引起的食源性疾病事件中，沙门氏菌占比约70%~80%。

沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，感染后可引起腹泻、呕吐、发热等症状，严重可危及生命。

感染沙门氏菌后有一个潜伏期，一般为6~24小时，临床上表现为胃肠炎，可能出现血便、呕吐、发烧。比较严重的可能出现持续性的腹泻或者高烧，5%的感染人群会出现侵袭性表现，比如菌血症、脑膜炎。儿童和老年人易出现严重感染。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒，沙门菌阳性分离率在每年的5月至10月较高，夏季高峰期需要格外警惕，鸡蛋及没有煮熟的鸡肉是主要的沙门氏菌感染源。

买回来的鸡蛋千万别做这件事！

鸡蛋买回家之后，要做的第一件事是什么呢？

很多人都会选择把它放进冰箱。

不过，也有人会先“细心”的洗一遍鸡蛋。

殊不知，这样的“举动”很可能埋下健康隐患。

不久前，沈阳的一家三口因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象，呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。而经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。

鸡蛋不应该越洗越干净吗？

怎么就会变质呢？

原来看似致密的鸡蛋壳，其实表面密布着细小的孔洞。鸡蛋在经过母鸡的产道时，蛋壳上会沾染上局部腺体的分泌物；鸡蛋产出后蛋壳上湿润的分泌物则会沾上灰尘、羽毛碎屑甚至粪便等。

沾染了污物的鸡蛋观之令人心生不悦，但客观上这些污物却“封堵”了蛋壳上的小孔洞，从而使细菌等微生物无法长驱直入，所以可以在一定时间内确保鸡蛋不致腐坏。

如果鸡蛋壳表面的这层“保护膜”被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就变质产生毒素。

而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。

那鸡蛋买回家，究竟该怎么做呢——

1.尽量选购蛋壳表面无污物或污物较少的鸡蛋；

2.鸡蛋买回来后不要直接放到冰箱的蛋架上，而后应套上双层的清洁食品用塑料袋，扎紧或密封后放入冰箱；

3.每次取用鸡蛋应小心，避免使蛋壳接触冰箱内壁和其他食物；

4.取出鸡蛋后立即用小苏打或洗洁精在流水下清洗；

5.建议采用连壳白煮的烹饪方法，若需要预先搅打，请将盛装过生鸡蛋的餐具彻底清洗消毒。

勤快的朋友会一个个把鸡蛋摆进格子里，也有人懒得摆或者摆不下，就整袋往冰箱里一放……可是你知道吗，鸡蛋在冰箱里的“姿势”也是有讲究的，放错了可不好哦！

正确的放鸡蛋方法是：

大头向上、小头向下，而且不！能！横！放！

国家二级公共营养师马岚解释，鸡蛋的气室在大头这端，如果大头朝下放，气室会被蛋液压迫，导致蛋壳呼吸作用变差，影响鸡蛋的新鲜程度。所以鸡蛋小头向下放，可以延长鸡蛋的保鲜时间。

另外，大家要注意，生姜、大蒜、大葱、洋葱、海鲜等不能跟鸡蛋放在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，这些食物的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

如何判断鸡蛋是否变质

1、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；

2、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋；

3、最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用；

4、如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用；或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可。

关于鸡蛋，经常会出现的错误

误区一：煮鸡蛋放凉再剥壳

大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳，可是这样不仅十分难剥，并且蛋白会残留在壳上。其实将煮好的鸡蛋放入冷水中，就不会出现这一现象啦。

误区二：鸡蛋煮的时间越长越好

鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收，煎鸡蛋时也是这样喔。

误区三：用碗边缘敲破鸡蛋

这是大家的一个习惯，但是这样蛋壳会很容易掉入碗中，建议大家往灶台上磕一下，再打入碗中。

误区四：不知道鸡蛋也有保质期

生活中我们一般都是买散装的鸡蛋，吃完了再去买，根本不会在意鸡蛋放置多久，其实鸡蛋也是有保质期的，温度在2~5℃时保质期大概为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。

（内容来源：综合自新浪电影、新华日报健康、微博热搜、生命时报、健康温州、浙江在线健康网等）