可能致癌！如何正确看待甜味剂？

之前，世卫组织将甜味剂阿斯巴甜列为可能致癌物的新闻迅速刷遍各大社交媒体，继赤藓糖醇被证实可加重心血管疾病风险后，甜味剂再次被推上风口浪尖。

尽管已过去一段时间，事件的热度已经下降，但很多人还是会有疑问：既然甜味剂存在安全隐患，为什么现在市场上的产品照样还在销售呢？要回答这个问题，首先我们需要知道什么是甜味剂。

甜味剂及其分类

甜味剂也被称作代糖，是指赋予食品甜味的物质，现在市面上饮料所含的甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。市面上的甜味剂现以人工合成甜味剂为主，近几年也出现了一些以天然甜味剂为主要成分的产品。

天然甜味剂

① 赤藓糖醇

② 木糖醇

③ 山梨糖醇

④ 甜菊糖苷

……

人工合成甜味剂

①糖精钠

②阿斯巴甜

③安赛蜜

④纽甜

⑤甜蜜素

⑥三氯蔗糖

……

市面上无糖饮料所含甜味剂分类

甜味剂的应用

由于上述甜味剂能够在几乎不含能量的情况下赋予食品甜味，通常被作为帮助减肥或维持健康体重的产品销售。因此，甜味剂被广泛应用于饮料、冰淇淋、果酱、乳制品、口香糖、糕点面包等食品的生产，尤其是我们熟知的“0糖，0卡”无糖饮料。

那么，我们该如何分辨哪些食品使用了甜味剂呢？我国《食品安全法》要求，预包装食品的包装上应当有成分或者配料表，因此我们只需在每次购物前仔细查看食品配料表中是否包含上述甜味剂即可轻松辨别。对于那些声称“0糖”“低糖”的食品尤其需要注意，因为这些食品大多都添加了甜味剂。

同时，我们还需注意配料表的顺序是根据配料加入量从多到少排列的，也就是说甜味剂越靠前，其含量也相对越高。

甜味剂的健康风险

其实对于甜味剂的安全性从其诞生起就争议不断，以阿斯巴甜为例，其发现于1965年，并于1974年被美国食品和药物管理局（FDA）批准供人类食用。但长期以来，人们对阿斯巴甜的安全性及其与癌症的可能联系一直存在担忧。因此，FDA曾在1980年撤销了其生产批准，但一年后又再次恢复。甜味剂也被认为是食品供应中被研究最多的食品添加剂之一，全球共有100多个政府机构进行监管审查。截至目前，甜味剂被发现的安全风险可分为以下几点：

造成葡萄糖耐量受损，增加2型糖尿病的发病风险；

对饱腹感的神经控制可造成长期损害；

增加主要不良心血管事件的发生风险；

增加癌症发生风险；

其他不良影响，如增加全因死亡率、造成肠道菌群失调等。

甜味剂有助于减肥吗

当然，撇开其他影响，对于甜味剂大家最关注的，也是其现在最大的销售热点就是减少能量摄入，甚至达到“0卡”，那么无糖饮料真的有助于体重控制吗？

有研究结果显示，添加在无糖可乐中的阿斯巴甜等人工甜味剂，对减肥没有任何效果。世卫组织称，长期使用非糖甜味剂可能增加成人患2型糖尿病、心血管疾病患病率和死亡的风险。

我们应该如何看待甜味剂

那么对于甜味剂我们真的需要敬而远之吗？其实大家不必惊慌，国际癌症研究机构(IARC)、世卫组织(WHO)和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)联合发布阿斯巴甜危害与风险评估报告称，基于阿斯巴甜具有人类致癌性的“有限证据”，将其归类为“可能致癌物”(IARC 2B类)，并重申建议的日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内。JECFA认为，所评估的数据表明，没有充分的理由改变以往确定的阿斯巴甜日容许摄入量，即每公斤体重40毫克以内，并重申人们可在这一限度内放心食用。

但我们也要注意，甜味剂的安全风险不可忽视，如果长期大量摄入，对健康的影响是不可估量的。世卫组织关于非糖类甜味剂的最新指南也指出，不使用非糖类甜味剂作为控制体重或降低非传染性疾病风险的手段。

总之，当我们在国家规定的安全限量内偶尔摄入甜味剂，并不会对健康有多大的影响。但也要注意，平衡膳食才是对身体最好的营养选择。

（越牛新闻综合自浙江省卫生健康委）