春天是一个美味的季节
最近，小编听说
“春菜”界的顶流香椿
价格大跳水！
从125元/斤降到了25元/斤
价格几乎是刚上市时的“零头”
香椿现在有多便宜？
6元一把！
一个月前香椿刚上市时，当时的香椿，要卖到125元/斤。这几天，记者来到绍兴上虞万都菜市场，发现香椿的价格便宜了，现在每斤的价格在25~35元之间，几乎是刚上市时的“零头”。
除此之外，记者发现许多摊主卖香椿时，更喜欢一把一把卖。用小皮筋扎好的一把香椿，大约100克左右，价格6元。
不仅菜市场里有卖，超市里也有了香椿的踪影。记者查询了相关超市的线上渠道。
绍兴上虞大润发超市淘鲜达的100克香椿卖7.9元，也就是39.5元/斤。▼▼▼
对比2月21日，上虞大润发超市淘鲜达一盒100克的香椿卖到24.9元，相当于125元/斤，真的便宜了不止一点点。▼▼▼
网传香椿致癌？真相是......
香椿是否天然含有亚硝酸盐？怎样吃香椿更安全？日前，宁波市产品食品质量检验研究院食品安全检验中心的专业技术人员就公众关心的问题进行了实验。
实验结果显示，香椿在冰箱冷藏过程中，亚硝酸盐含量变化相对比较平缓，储存2到3天后增加到峰值，后呈缓慢下降的趋势。虽然久置香椿中的亚硝酸盐含量下降，但在新鲜度、营养成分等方面会有所欠缺。
综上所述，香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，直接食用存在一定的食品安全风险。但在日常食用过程中，可以通过焯水去除其中绝大部分的亚硝酸盐。并且，无论是选择香椿炒蛋还是香椿拌豆腐，亦或是腌制后食用，都建议先进行焯水处理。焯水时间一般控制在2分钟左右，即可放心食用。
这道时令菜应该怎么吃
香椿吃法多样。清代美食家袁枚，曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众。”现代人最为熟悉的莫过于香椿炒鸡蛋。北方人还有一道“炸香椿鱼”。
临近清明
这味“时令”也很火爆
清明节前这段时间的菜市场，还多了这味“时令”，上虞人土话叫“niù”。不少上虞人爱吃的艾饺（“niù饺”），就是用它做的。
5元一把的香椿
你会尝试吗？
（内容来源：百观新闻等）
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