惊！大爷吃了包榨菜，进医院抢救1个月

一男子吃了包榨菜

进医院抢救了一个月！

吃了发霉的榨菜

导致拉肚子、呼吸困难…

6月15日，71岁的李叔满脸痛苦到广东祈福医院挂急诊，他已严重腹泻多日，并3天无小便、呼吸困难。

医生给他快速检查提示多项指标不合格，血肌酐高达537umol/L，比正常值高了5倍，提示急性肾功能衰竭，合并心力衰竭，电解质紊乱及酸碱失衡，危在旦夕。收入肾内科进一步抢救治疗。

原来，5天前，因酷热难耐，李叔感觉没什么胃口吃饭，刚好家里有吃剩的榨菜，便用榨菜拌饭吃。

但这包榨菜已经开封日久，变质发霉了。李叔一向勤俭节约，发现榨菜长霉后感觉扔掉太浪费，就把发霉部分去掉，就着饭菜直接开吃。

然而，吃完榨菜没多久，李叔就开始腹痛腹胀、恶心难受、吃不下饭、一天拉了10多次水样便……短短几天，他就像变了个人，眼眶深凹，脸色蜡黄，疲倦乏力。

致病元凶：沙门氏菌

医生发现了致病真凶——鼠伤寒沙门菌血清型。

这是变质食物特别容易滋生的菌类，细菌感染后容易出现发热、恶心、呕吐、腹痛、水样泻等症状，严重者可能会迅速脱水，导致休克、肾功能衰竭甚至死亡。

经过一个月的抢救治疗，李叔终平安出院，他十分懊悔：“没想到一碟‘榨菜’，让我在‘鬼门关’走了一遭。”

看不见发霉≠没有霉菌

那我们还能愉快吃榨菜吗？

榨菜当然是可以适量吃，但务必注意食物质量安全。

医生提醒，过期、变质的食物容易滋生沙门氏菌，非常容易导致食物中毒，而且就算是放置冰箱的食物，沙门氏菌仍然可以存活数月时间。

另外，看不见发霉≠没有霉菌，如果食物出现发霉情况，其实是霉菌菌丝已经完全发展成形的部分，而在附近，还潜藏着许多肉眼看不见的霉菌。所以对变质食物，最安全可靠的方法就是全部扔掉。

日常饮食需注意以下几点：

1、购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品，使用安全的饮用水和食物原料，降低食品中含有细菌、病菌的可能性。

2、正确储存食品，拒绝剩菜剩饭。在室温下，熟食存放的时间不要超过2小时，特别是高温高湿的天气；剩饭剩菜建议冷藏条件存放（2-8℃），并尽快食用，防止沙门氏菌繁殖。

3、不少菌类，如沙门氏菌，能被100℃的开水“一枪爆头”，所以食物要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）。

4、注重厨房卫生，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染。

（内容来源：诸暨西施眼）