春天的这口鲜，一出摊就被绍兴人“抢光”

绍兴的春天，是街头的樱花树，是田间金灿灿的油菜花，还有一碗碗被端上饭桌的新鲜“春菜”。春雨淅淅沥沥，催生了田间绿油油的马兰头、荠菜……还催生了水乡绍兴的这一口鲜。

“清明螺，抵只鹅。”

越牛新闻记者在朋友圈看到，已经有赶新鲜的市民把螺蛳搬上了餐桌。

不仅在朋友圈，公园里、菜场里……螺蛳已经悄然进入了绍兴人的生活。

在绍兴市越城区生态公园，湖边零零碎碎掉落着些蒲扇叶，记者拎起其中一片叶子，几颗螺蛳已经牢牢吸附在了叶面上。“过一晚上还要多，拿起叶子都是密密麻麻的螺蛳。”湖边钓鱼的市民告诉记者。

在东盛农贸市场，螺蛳俨然成为了“抢手货”。“今天的螺蛳已经卖完了，我现在每天也就只有4、5斤，很快就卖完了。”一位河鲜摊主说。

越牛新闻记者了解到，目前农贸市场里的去尾螺蛳价格在8-12元每斤不等。而在一些生鲜电商平台上，清水螺蛳（不去尾）的价格为4.99元/斤，去尾的清水螺蛳价格为8.8元/斤。

“清明螺”的抢手，源于它的品质。

“清明后螺蛳就会产卵了，到时候吃进嘴里就会感觉有杂物。所以说清明前这段时间的螺蛳品质是最好的，吃到嘴的都是实打实的螺肉。”

所谓“清明螺”不是指螺蛳的品种，而是说清明前后这段时间的螺蛳比较肥美，所以就有了“清明螺赛过鹅”、“明前螺抵只鹅”之类的说法。等到5月份左右的时候螺蛳会开始进入繁殖期，那个时候螺蛳尾部就会有“籽”，吃起来好似牙碜一般的口感，所以普遍人们认为清明前后的螺蛳是最好的，鲜嫩不失肥美。

那么怎样能够挑到品质佳的“清明螺”呢？越牛新闻记者也请教了农贸市场的河鲜摊主，对方表示在菜场买螺蛳，如果螺蛳的壳颜色发黑，说明螺蛳泥沙多。如果螺蛳衣脱落，那说明螺蛳已死亡。吃螺蛳，新鲜是最低标准。

正是清明螺最肥美的时候，这口春天的味道，你尝到了吗？