采蜂蜜、砌土灶…上虞李子柒用“花”样美食演绎人间烟火

2020-04-06 07:51  

生机蓬勃的春色唤醒沉寂一冬的感官,伴着绵绵细雨,空气更加柔软,草木更加葱茏,各式鲜花渐次开放,漫山遍野被染成一片绯红。姹紫嫣红的春花绽放出了草长莺飞的万般柔媚,也带来了秀色可餐的美味佳肴。“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”屈原的名句或许最早记录了古人以花入馔的习惯。如今,鲜花宴、鲜花饼、鲜花醋、鲜花酿,各式各样的花朵从外貌协会走向实用派,重构着美食与自然的完美融合,可谓是既养眼,又绚烂了餐桌。

钟旭映是“景行山居”的负责人,被大家称为上虞李子柒。她的短视频账号俨然是一个田园派的“生活博主”,不仅有美食,更多的是中国文化语境下的生活方式,挖竹笋、采蜂蜜、砌土灶、制酱货,桃花开了酿酒,枇杷熟了制膏……她用自己的方式将绿色、鲜氧的理念带入饮食生活,演绎着人间烟火。

最近,她又趁着时令研究起鲜花美食,把春天送进嘴里。樱花、玉兰花、映山红……或凉拌、或清炒、或酥炸、或汆汤,随意调剂却能让人品出春日的芬芳。“用花做菜要突出‘三清’,清脆、清香、清爽。”钟旭映解释道,美妙的食材是大自然给予舌尖的恩赐,各种鲜花都有着它独特的味道,或独秀一枝,或交融演绎,保留一点甘苦的回味,一点花本身的微涩,给予味蕾不断的新体验。而这种原味正是大家对至纯品味追求的“尤物”。

在她山居的门口,有一棵紫藤萝。串串淡紫色的花朵,参差垂下,蓬蓬勃勃。她说,紫藤花的花期不长,现摘现做,新鲜水灵。即便是用水焯过,炒入佐料,依然可见淡紫的色泽,赏心悦目。其花香,虽没有桂花浓郁,但也是暗香浮动。以花为馅,再加入切得细细的香菇、山笋和碎油渣,香者愈香,鲜者愈鲜,一搭上牙齿,满口清雅之气让人内心通透。皮薄馅足,娇小玲珑;入鏊煎烤,两面金黄,有颜值,又有风味。

婉居工坊的糕点达人李欣同样是一位美食生活家。从2014年试水杨梅加工,到如今发展出杨梅月饼、杨梅粽子、杨梅软糖、杨梅冰淇淋、杨梅蛋糕等多种特色产品,她的烘焙美食受到越来越多人的追捧。秉承着“不时不食”的信念,她也在花馔上颇花费了一番功夫,将各种鲜花制作成花瓣酱。

这几日,李欣自制的桃花酥成为了朋友圈的热销款。芊芊玉手挤出桃花汁水,滴入面粉中,让面团呈现桃花的粉红色。揉面、打蛋、凹造型,一番折腾,花香入鼻的桃花酥就出炉了。模拟着花瓣形状做出来的点心,造型独特讨巧,让人食欲大增。外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,口感层层叠叠,唇齿留香。花的清甜气息与袅袅好看的春日相得益彰。

“桃花我尝试了两个品种,结果子的和观赏性的。结果子的带点苦杏仁的后味,观赏性的更为香甜。花瓣酱里我还加入了生姜,中和寒性。”李欣说起桃花酥的做法滔滔不绝。在她看来,当美食遇上风雅,吃的目的不仅是要吃鼓肚皮,更要吃出意境。虽然制作糕点的过程耗时较长,但“好玩”是最大的动力,伴着满满的期待和欢欣,还是一件让人高兴的事情,不失为味觉和视觉的双重享受。

人间有味是清欢。那些挂在枝头美丽的花儿,经过人们巧妙手艺融入食物后,成为不可多得的春日滋味,让肠胃在花香怡人中醒来。在乡村,这份春天的滋味,或是人们穿过阡陌田野亲手掐来的零嘴,也或是灶台边被盛放在碗碟里的一份鲜嫩。而在城市,它早已成为人们日思夜想的私房野味。以花入馔,食之雅趣,舌尖上的“花”样美食,你是否也想品尝一番?

来源:上虞广电新媒体   编辑: 钱天怡

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