想要饺子味道鲜美，最重要的是要将饺子馅做好。采用以下方法制作饺子馅，做出来的饺子和饭店味道一个样。

首先到市场购买一斤猪肉，最好选择半肥半瘦的，将其清洗干净后，往猪肉中加入适量小葱和一些生姜片，一同剁馅。在饺子馅里加入适量的姜葱，能让做出来的肉馅味道更香，不仅如此，还能对肉馅起到一定的去腥作用。

除此之外，还需准备一小把韭菜，待韭菜清洗干净后，将其切成碎末状，加入到肉馅中搅拌均匀，然后进行调味。

往肉馅中加入一勺鸡精、一勺食盐、两勺蚝油、一勺豆油和一勺胡椒粉，然后下手对肉馅进行抓拌，把所有食材混合均匀后，再倒入一个鸡蛋清，顺时针搅拌肉馅3分钟，让肉馅搅打上劲。

肉馅制作好以后，我们就可以把准备好的肉馅包入提前准备好的饺子皮中，这样一个饺子就做好了。

最后起锅烧水，往锅中多加入一些清水，大火将水烧沸后，往锅中加入一勺食盐，然后把准备好的饺子放入沸水中，用大火对其进行熬煮3分钟，等饺子被完全煮漂浮以后，即可把饺子控水捞出进行食用。

总结：在制作饺子馅的时候，饺子馅中一定要记得加入鸡蛋清这一道食材，鸡蛋清的加入能使饺子馅嫩滑多汁。

在煮饺子的过程中，我们还需往里面多加入一勺食盐，食盐的加入，能够防止饺子在熬煮过程中出现粘连现象。  （山竹 整理）