绍兴市收藏家协会的一位收藏爱好者收藏了不少绍兴老字号“金字招牌”，其中有一块“合兴乳坊”的店招，年代颇为久远，背后还有一段不为人知的故事。

绍兴最早酱园传承人

“‘合兴’是‘俞合兴’酱园的简称，后来盘给刘姓，改名‘刘合兴’，是绍兴最早的酱园之一。”绍兴中国酱文化博物馆负责人王如樑说。

笔者亦在《绍兴市志》找到了佐证：“府城内有文字记载的最早酱园为俞合兴酱园，创办于崇祯十七年（1644年），园址设府城大木桥。”据了解，该酱园在府桥和长桥设有分号，从开设到盘出，足足经营了260年，是一家名副其实的“百年老字号”。

那“俞合兴”怎么会变成“刘合兴”？笔者在《绍兴老字号》一书中见到了相关记载：“光绪三十一年（1905年），俞合兴酱园盘给了府城水澄桥刘静南。两年之后，改名‘刘合兴’酱园，原俞合兴之府桥分店则改称为刘合兴‘南号’官酱园，长桥分店为刘合兴‘东号’官酱园。总园迁址水澄巷（现城市广场一带），五开间店面，占地4000多平方米，面街临河，前店后坊。刘氏三代单传,从刘静南传到刘振一时，已拥有较雄厚的资产，家业众多，号称‘刘半城’。”

创新发展绍兴酱缸业

刘振一（1905-1964年），绍兴人。幼承父业，家资丰厚，以其名独资经营的企业有刘合兴酱园、刘义泰嫁妆店等，还合资经营有大安百货店、天宝堂中药店、惟康钱庄和茶栈等。刘合兴酱园除在水澄巷设总店外，还在绍兴城乡设分店10处。该酱园以酿造酱油、绍酒、醋，制作各色酱菜、各种乳腐远近闻名。

刘振一很重视产品质量，不惜重金聘用能人、名师，改进生产和经营管理。根据多年的经验，制订了《刘合兴酱业造作法》，产品规格、工艺流程均须按规范严格执行，故其产品得以远销两广、东北、上海及香港等地。

旧时，酱园业均用陶器罐头包装，运输不便。1937初，刘振一试制成功罐头酱菜，首创绍兴酱菜铁罐头包装，并以“隆”牌作为商标。据记载，1910年，“合兴酱园”生产的棋方腐乳，曾获“南洋劝业会”特等奖；所产的“玫瑰仙醋”，1915年获巴拿马赛会金奖。

热心教育等公益事业

据了解，刘振一也是一位爱国和热心公益事业人士。1931年“九一八事变”后，日本商人操纵蚕茧市场，压迫民族企业。刘振一指示“惟康钱庄”大力支持华人企业。他关心国事，每天手抄抗日战争的新闻分送给绍兴各单位。之后，他积极响应“有钱出钱，有力出力”的号召，率先捐献房屋、金银饰物、名人字画及公债等给绍兴抗敌后援会，支援抗战。

1932年，绍兴乡绅朱仲华等人发起筹办私立稽山中学，刘振一受邀担任校董并出资；他还捐款赠书给成章小学和县立第三小学，后又担任成章小学校董，并出资合办安一救火会；在杭州临平，继承父业创办育婴堂，收养弃婴；在绍兴仓桥，集资举办慈善事业，酷暑送药，严冬施粥等。

1941年，绍兴沦陷后，日伪企图邀刘振一参加维治会。刘闻讯后连夜避往上海，并告诫子女：要恪守祖先遗训，失节事大，饿死事小，宁死不屈，决不投敌做汉奸（明末绝食殉国的刘宗周为刘振一先祖）。

新中国成立后，刘振一拥护国家的工商业政策，积极投入工商业改造，为社会主义建设作出了贡献。