嵊州、新昌小吃近年来生意做得风生水起，名扬大江南北。近日又有好消息，继“嵊州小吃”平台上线后，嵊州被授予“中国小吃文化名城”称号；而新昌在一年半时间里，发展炒年糕示范店180多家，遍布北京、上海、陕西等12个省市，增收1.2亿元。（详见1月2日《绍兴晚报》）

小吃能成为一大产业，是政府部门的远见卓识加上强有力的推动。新昌每年安排1000万元专项资金，用于扶持和奖补“新昌炒年糕”的品牌建设、人员培训、门店创建等。嵊州将小吃产业发展列为政府的民生实事工程，成立小吃产业行业协会，建立小吃互联网平台。品牌效应与政策推手从而使嵊新小吃产业迅速得以做大，农民收入得到了显著提高。

纵观国内，各地美食如云，也各具特色。嵊州小笼包、新昌炒年糕要走得更远，还需挖掘潜力，做好深化文章。嵊州有了一张“中国小吃文化名城”金名片，来之不易，应借势深挖小吃的文化内涵，提升小吃的文化附加值，让小吃成为满载江南味的文化风景线，成为越文化的重要抓手来抓。嵊州和新昌都处于唐诗之路的重要地段，目前唐诗之路的旅游项目正在大力开发中，两地美丽乡村建设也卓有成效，让小吃反哺本地旅游，推动小吃文化在两地生根发芽，让小吃形成文化，文化反哺经济，影响力会更大。

小吃的背后，是一条完全的产业链。就拿粮食而言，年糕、榨面等小吃需要大量的粮食做原材料。在调整粮食结构的同时，要合理布局，建立基地，种植优质的适合地方小吃的粮食，这样不仅能给种粮大户带来稳定的销售渠道，还能保证小吃食材的质量，从而让优质的传统小吃走得更远。

嵊新传统小吃年代久远，有着一定的制作技能。随着消费习惯的变化，在保持特色的同时，还需不断推陈出新。如炒年糕，大多地方以炒为主，但嵊州、新昌的炒年糕可以有汤汁，汤汁中可配有豆腐、冬笋、糟肉等，看着简单，却很是讲究，口味也各不相同，可以满足不同消费者所需。而生活节奏加快，工作忙碌奔波，方便快捷的美味小吃更是成为年轻人的首选。这就需要经营者不断探索和创新，从本地走向全国，从线下到线上，迎合不同消费群体的需求。