黄酒集团参与的《黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用》项目，荣获2017年国家技术发明奖二等奖。

前不久，科技部、国家自然科学基金委员会公布了2018年度国家自然科学基金项目评审立项结果，“黄酒与抗动脉硬化”课题获国家自然科学基金资助。

最近，黄酒集团开展内部机制大调整，不断呈现新的气象。

从最初作坊式运作到向现代产业化迈进，再到全产业链发展，40多年风雨征程，绍兴黄酒行业正一步步涅槃重生。

1997年，中国黄酒第一股古越龙山上市。首席记者 袁 云 摄（照片由市档案局提供）

千年积淀 文化使者

打造黄酒千亿级产业，在去年被列入我市今后五年的发展蓝图。这是历史的召唤，更是发展的需要。

名酒出自名邦，黄酒以绍兴名闻遐迩，绍兴因黄酒风望倍增。春秋时期，越王勾践投醪于河，与士兵迎流而饮，振奋三军士气雪耻复国；永和九年，书圣羲之修禊兰亭，与友人曲水流觞，乘着酒兴写下千古珍品。

这些都是绍兴黄酒史上熠熠生辉的篇章。而今鉴湖岸，溢酒香，绍兴佳酿，佐蟹黄。越人的黄酒情怀，生活中处处可见。湖塘，东浦，以酒为生，因酒而兴，融入当地的山山水水，一草一木。

近两年名声大噪的黄酒音乐节，年轻人从四面八方蜂拥而至，古城变年轻了，黄酒变年轻了。黄酒奶茶、黄酒棒冰等黄酒衍生产品，在年轻人中间颇为受宠。黄酒文化万里行，让黄酒走进北京、上海、广州等城市，同时把绍兴的城市形象进一步传播出去。

作为文化使者，绍兴黄酒在诸多重要场合崭露头角。1959年钓鱼台国宾馆建馆，绍兴古越龙山黄酒就被列入国宾馆国宴专用黄酒。2012年，习近平访美，将绍兴黄酒作为礼品送给美国朋友。2015年，中美两国元首在白宫宴上共饮绍兴黄酒。

国际互联网大会，G20杭州峰会……越来越多重量级场合，绍兴黄酒频频现身，其“友谊使者”“文化使者”的身份得到进一步公认。

自我革新 产业复兴

黄酒彰显文化力量的背后，是产业的加速发展。

乡镇小酒厂遍地开花，各种品牌充斥市场，黄酒质量参差不齐……早年，伴随着黄酒产业发展，这些短板如影随形。“破除行业低小散的状态，产业集聚是突破口。”绍兴黄酒行业协会会长孟建刚说。2002年以后，绍兴黄酒集团通过兼并、收购、资产重组等途径，产能快速提升。

2004年2月，绍兴市政府印发《振兴绍兴黄酒业纲要》，并成立振兴绍兴黄酒业领导小组。完成三年振兴计划后，绍兴黄酒从区域品牌逐步提升为全国品牌，从地域消费成功走向全国市场。

1997年5月，中国黄酒第一股古越龙山上市，随后会稽山登陆A股。近年来，古越龙山凭借上市公司的资本优势，通过多次资本运作，先后兼并“沈永和”“女儿红”“状元红”“鉴湖”等众多黄酒知名品牌。会稽山也不甘落后，凭借有260多年的秘方，雄踞浙江市场，收购嘉善酒厂，一举让公司产能翻了一番，还在外省黄酒市场分得一杯羹；塔牌则以浙江省粮油进出口公司做后盾，拓展全国各地市场，并顺势收购周边的两家酒厂。

“资本市场促使我们由传统企业向现代企业转变，‘黄酒文化’由此植入了诚信、规范、有序、透明等市场经济必不可少的基因。”中国绍兴黄酒集团原董事长傅建伟说，从保守传统的作坊式运作，到广受瞩目的上市公司，资本市场带来的并不仅仅是发展资金。

绍兴黄酒的“思变”，在于对品质的标准化把控。为保证绍兴黄酒原料质量，黄酒集团建立质量追溯制度，在安徽、湖北等全国粮食主产区建立了17万余亩有机糯米种植基地，从源头上确保品质健康、安全、优质以及可追溯。

这种“思变”，还在于打开了年轻消费者市场。2016年夏天，黄酒棒冰风靡大街小巷，瞬间成为杭州、宁波、南京等江浙沪地区的“网红”。黄酒有了更青春的演绎方式。

移动互联时代，黄酒企业相继实施黄酒+互联网战略，线上线下齐头并进。推出黄酒“私人定制”业务，为消费者实施个性化定制，进一步打开黄酒消费市场。

截至目前，全市现有QS、SC认证的黄酒酿造企业75家，总资产109.1亿元，从业人员8503人。去年，全市规上黄酒企业产量44.56万吨，销售34.5亿元，增长近10%。

传承创新 焕发生机

传统产业焕发生机，创新是源头活水，包括新技术的应用、新标准的实施、新业态的拓展等。

今年1月，黄酒集团参与的《黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用》项目荣获2017年国家技术发明奖二等奖，成为黄酒行业获得的首个国家科技奖。借助科技力量推动产业转型升级，“机器换人”也出现在绍兴黄酒行业中，目前，会稽山拥有国内最先进的黄酒智能化酿酒生产线。

去年12月，黄酒行业首个团体标准《绍兴酒（绍兴黄酒）生产技术和管理规范》正式实施。“这是我市传统产业推进‘标准+’建设的又一新成果。”市经信委有关负责人表示，我市黄酒产业将以团体标准的实施为契机，进一步打响黄酒区域品牌，助力绍兴黄酒迈向千亿级产业。

在品牌建设方面，绍兴黄酒也不遗余力。继2005年，古越龙山投入6000万元在央视进行广告宣传后，2017年，由其投资拍摄的电视剧《女儿红》，在央视一套黄金档首播，为观众解码一段美丽又震撼人心的励志传奇，让绍兴黄酒再次香飘全国。

在全域旅游背景下，绍兴黄酒不断探索产业与旅游的深度融合，整合中国黄酒博物馆、古越龙山中央酒库、中国黄酒行业首个工业遗址鉴湖酿坊、全国单体产量最大的手工绍兴酒生产基地黄酒产业园区酿酒一厂等资源，结合绍兴城市旅游，打造“绍兴黄酒微醺之旅”。黄酒小镇则是黄酒发展的创新之举，融产城于一体，融合文化、旅游和产业及生态，走出一条新的黄酒发展之路。

黄酒集团还与浙江大学、江南大学、绍兴文理学院、浙江工业职业技术学院等高等院校开展科研合作、技术交流、人才培养，为黄酒发展注入活力与后劲。成立全国唯一的国家级黄酒产品质量监督检测中心、国家级黄酒工程技术研究中心。

目前，绍兴黄酒产业正按照全产业链提升、全生态保护、全市域旅游发展思路，以产业整合、品牌联合、跨业融合为突破口，打造享誉全球的“世界黄酒之都”，使绍兴成为全国黄酒产业经典传承和创新发展的引领区。

■ 启示录

酒缸天地新

绍兴黄酒产业，从作坊式运作到现代化产业，离不开企业的自我革新和政府的重视支持。当下，黄酒产业进入高质量发展新时期，在迎来新机遇的同时也被寄予厚望，未来，要实现千亿级产业目标，打造世界黄酒之都。

实现这个目标，须把政府引导与市场运作结合起来，把行业顶层设计与企业自身规划发展结合起来，抓住绍兴作为实施传统产业改造提升省级试点城市的契机，以现代技术、先进制度和文化创意改造提升黄酒产业。

要对现有的黄酒资源进行整合集聚，进一步改变产业低小散状态，把绍兴黄酒品牌化，而非品类化。打包市面上大大小小的黄酒品牌，统一形成“绍兴黄酒”IP。在全域旅游背景下，完善黄酒产业链，把黄酒业与旅游、休闲、健身、养生等业态结合起来，卖品牌、卖创意、卖文化。建立“泛黄酒”概念，加强创新，瞄准年轻人市场，进一步开发黄酒衍生品，让年轻一代自觉成为绍兴黄酒的代言人、消费者和传承者。

2004年6月12日，《绍兴日报》刊登了我市成立领导小组振兴黄酒产业的报道。