继北京庆丰包子铺落户绍兴一年多后，杭州的传统小吃品牌新丰小吃登陆柯桥并将深耕绍兴市场。此外，绍兴街头巷尾的兰州拉面、西安肉夹馍、桂林米粉等外地名小吃已随处可见。（据6月16日《绍兴晚报》）

绍兴人是不是都在吃绍兴小吃？未必，除了同心楼包子与嵊州小吃还在打绍兴风味牌，已经很难看到传统绍兴小吃的身影。走上街头看招牌，大多是沙县小吃、缙云烧饼、重庆小面、老台门、麻辣烫、四川凉皮、关东煮等非本土口味，在绍兴吃不到绍兴传统小吃，连大饼油条都变成了鸡蛋灌饼。

是绍兴人抛弃了绍兴小吃，还是绍兴小吃跟不上绍兴人的口味？从嵊州小笼包火遍全国的现状来看，以及新昌炒年糕声誉鹊起广受欢迎的程度看，好吃接地气仍是绍兴小吃的本色，之所以墙内开花墙外香，之所以本土失守不敌外来和尚，是缺少市场深耕意识，缺少与时俱进的发展意识，更缺少品牌运作与小吃创新的时代意识。

其实，绍兴传统小吃依然是不少绍兴人舌尖上的眷恋，绍兴小吃要重新做大，至少需要在以下几方面作些努力。

其一，风味小吃要有传统文化的体现。除了品种花色上的创新，更要有“文化+”的融合，譬如近年走红的绍兴印糕系列，从包装到印版到营销都融入了传统文化的内容，使传统小吃生发出浓厚的文化味，以美食文化打动人。

其二，要有品牌运作的布局规划。老台门的包子为何攻势赶超同心楼包子？制胜之道很大程度在于有效的品牌运作与扩张的规范布局，一整套价值体系驱动了小吃的竞争力与生命力。

其三，绍兴小吃需要更多的扶持与关心。前些天一个望江楼品牌的命运走向牵动了很多人的心，联想到之前荣禄春、春蕾蛋糕等的倒下，感到绍兴小吃要走出低谷还需要有一定的政策扶持，拉一把，送一程，鼓励更多的餐饮从业人员投身到绍兴小吃的经营与开发中去，为绍兴小吃的振兴找到正确的打开方式。