设定炒菜品种，将净菜配料投入炒菜机中，机器自动运转，3分钟后，烹饪工人打开出菜口，冒着诱人香气的一道“鱼香肉丝”就出现在众人眼前。这是昨天发生在诸暨市技师学院食堂里的一幕。今年年初，诸暨市市场监督管理局指导当地一家学校食堂菜品开发公司成功研发出智能化炒菜机器人，只要投入净菜，几分钟后一道道色香味俱全的菜就自动出锅了。

“机器人炒菜的最大好处，是省去了粗加工、清洗、切配环节，净菜送到食堂后直接进入烹饪环节，烹饪流程密封、标准化，杜绝了菜品烹制过程中的‘二次污染’。”诸暨市技师学院食堂负责人陈天倪说。

据了解，炒菜机器人配有电子菜谱，目前可以炒制60多道菜品，试点成功后将在诸暨市小学食堂进行推广。

近年来，诸暨市依托信息化技术提升学校食堂食品安全监管工作成效，除了炒菜机器人外，还在海亮教育园几大食堂引入基于RFID物联网技术及云计算技术的智盘效率餐饮芯系统，通过在餐具底部植入RFID芯片，提高师生就餐结算效率，将一部分人工解放出来，转为后厨切配、洗消人员，进一步保障食品安全各个环节。

此外，诸暨市市场监管局还在现有基础上加强“智慧食堂”建设。将现有学校食堂视频监管网络集中管理，形成云数据，供主管部门实时监控、监管部门随机监督。目前，诸暨全市已建成学校食堂“阳光厨房”234家，覆盖率达到100%。1637只高清摄像头对牢后厨原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等加工各个环节和重点场所，实现全时段监控，并开放了368台对外显示设备，供监管人员、学校师生、家长实时观察厨房运作情况。