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没有“五仁”,能叫五仁月饼吗?
哪五种果仁,没有特指,但只有四种果仁的,不能叫五仁月饼
2016年09月01日 07:57:54
来源:绍兴网-绍兴日报

新版月饼国家标准出台后,即将迎来首个中秋。其中,关于五仁月饼的说法,备受市民关注。以后馅料里没有五种果仁的,是不是真不能叫五仁月饼了?昨天,记者进行了走访调查。

尽管离中秋节还有半个月时间,但在越城区各大超市内,各式月饼已摆在了货架的显眼位置。相比之下,五仁月饼只占了一个角落,但品种还是不少。根据月饼“新国标”规定,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼,称为五仁月饼。但记者走访调查得到的情况却与之大不一样。

在记者见到的五仁月饼中,只有一款上海产的广式月饼配料中显示含瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、橄榄仁。许多月饼的配料表中,广泛使用的是花生仁,没有橄榄仁。如一款杭州产的五仁苏式月饼中,配料表就显示五仁分别是葵花仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁。

此外,本地产苏式月饼中,品名标注有“五仁”字眼的,显然比广式月饼更多。比如,“勤奋”的净素五仁月饼配料表显示含芝麻仁、瓜子仁、葵花仁、桃仁、松仁,“五仁”中有两个不一样。而有的不仅品种不一样,标着“五仁”却只能找到部分果仁,如有一个品牌,配料表显示只有西瓜仁、葵花仁、桃仁、脱皮芝麻四种。

那是不是五仁月饼的馅料就只能用这五种仁呢?昨天记者就此咨询了我市市场监管局食品生产处工作人员。据介绍,“新国标”对“五仁”的规定主要限定于广式月饼。条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述。而且“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。尤其是北方,“橄榄”基本很难买到。所以,标准中所谓的“五仁”并不特指。尤其是苏式五仁月饼,不含提及的五种果仁,也是没有问题的。“五仁月饼的标准是依据广式月饼特点的一个推荐性标准,并非强制标准。”该工作人员说。

那么,五仁月饼是不是一定要有“五仁”?这位工作人员表示,如果标签上注明“五仁”,而实际不足五种果仁的,容易让消费者产生歧义和误解。消费者可以就此向相关部门反映投诉。


作者:记者 汤桂平 实习生 金恬 编辑:陈文华
 
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